Курс по росписи тортов 3в1
от @suprunowa
от @suprunowa
“
Привет! Спасибо, что выбрали для изучения мой курс.
Уроки будут открываться в личном кабинете по расписанию. В первом блоке по теории есть небольшое домашнее задание на понимание цвета. Блок по начинкам можно отрабатывать в своем темпе.
Не забудьте вступить в общий чат (ссылка ниже) там можно задавать вопросы по курсу и просто знакомиться-общаться.
Уроки будут открываться в личном кабинете по расписанию. В первом блоке по теории есть небольшое домашнее задание на понимание цвета. Блок по начинкам можно отрабатывать в своем темпе.
Не забудьте вступить в общий чат (ссылка ниже) там можно задавать вопросы по курсу и просто знакомиться-общаться.
Саша Супрунова
Кондитер и художник, автор курса
Программа курса
19.08 – 21.08
19.08 – 21.08
Теория
- теория цвета
- теория композиции
научимся сочетать цвета, располагать рисунок на торте, подбирать референсы
- теория композиции
научимся сочетать цвета, располагать рисунок на торте, подбирать референсы
19.08 – 21.08
19.08 – 21.08
Начинки
- видеоурок с приготовлением и сборкой торта
- подробные рецептурные карты на 6 начинок
научимся готовить 6 классных начинок - простые в приготовлении, с оптимальной сырьевой матрицей и себестоимостью, проверено на моих заказчиках - вкусно!
- подробные рецептурные карты на 6 начинок
научимся готовить 6 классных начинок - простые в приготовлении, с оптимальной сырьевой матрицей и себестоимостью, проверено на моих заказчиках - вкусно!
22.08 - 04.09
22.08 - 04.09
Белково-масляный крем
- приготовление крема и выравнивание торта
- необходимые инструменты для росписи
- роспись мастихином
- роспись кистью по крему
научимся работать с БМ кремом, идеально выравнивать торт, создавать текстурное покрытие, а также расписывать торт мастихином и кистью
- необходимые инструменты для росписи
- роспись мастихином
- роспись кистью по крему
научимся работать с БМ кремом, идеально выравнивать торт, создавать текстурное покрытие, а также расписывать торт мастихином и кистью
05.09 - 11.09
05.09 - 11.09
Крем-чиз
- приготовление крема и выравнивание торта
- необходимые инструменты для работы
- акварельная роспись по крем-чизу
приготовим крем-чиз под роспись, обсудим основные моменты работы с кремом, разберемся как перенести рисунок на торт и как рисовать в акварельной технике
- необходимые инструменты для работы
- акварельная роспись по крем-чизу
приготовим крем-чиз под роспись, обсудим основные моменты работы с кремом, разберемся как перенести рисунок на торт и как рисовать в акварельной технике
12.09 - 18.09
12.09 - 18.09
Белый ганаш
- приготовление крема и выравнивание торта
- необходимые инструменты
- подбор и перенос рисунков на торт
- роспись на ганаше
приготовим ганаш на белом шоколаде и выровняем торт, обсудим как перенести рисунок и как подобрать референсы, а также какие нюансы есть в росписи
- необходимые инструменты
- подбор и перенос рисунков на торт
- роспись на ганаше
приготовим ганаш на белом шоколаде и выровняем торт, обсудим как перенести рисунок и как подобрать референсы, а также какие нюансы есть в росписи
19.09 - 02.10
19.09 - 02.10
Финальное задание
- итоговое задание по курсу
